Al mijn kookleven lang ben ik jaloers op Japanners: slanke, nette mensen met een traditie van eeuwen op het gebied van koken. Duizenden jaren al poetsen die Japanners aan hun afwijkende messen en hun recepten, hun altijd verse ingrediënten die ook altijd van hoogwaardige kwaliteit zijn. Geen wonder dat al die sushi en sashimi er zo fantastisch uitziet. Geen wonder dat ze zo slank en beleefd zijn; wie elke dag een kunstwerk eet wordt vanzelf beschaafd. Vergelijk dat eens met onze traditie van snert en prolsoep. Ik bezie mijn ziel in lijdzaamheid en knaag in het donker op de botten van mijn afgunst.
